Home Life You are what you eat – อยากห่างจาก Covid-19 ต้องกินเพื่อป้องกัน!

You are what you eat – อยากห่างจาก Covid-19 ต้องกินเพื่อป้องกัน!

รู้ใช่ไหมว่า ‘อาหารเป็นยา’ น่ะ คือความจริง! แม้จะไม่ได้กินปุ๊บหายปั๊บ แต่สรรพคุณในส่วนประกอบของอาหารแต่ละจานนั้น อาจช่วยเสริมภูมิคุ้มกันโรคภัยต่างๆ ได้ โดยเฉพาะในช่วง Covid-19 ที่เขย่าโลก ซึ่งโรคนี้มีอาการพื้นฐานคล้ายคลึงกับไข้หวัดทั่วไป ในเมื่อยังหายามาต้านทานไม่ได้ ดีที่สุดคือการเสริมเกราะป้องกันร่างกายให้สตรองเข้าไว้ เราจึงขอแนะนำ 10 เมนูง่ายๆ ที่หาได้ในชีวิตประจำวัน แต่เต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย

  1. สมูทตี้โยเกิร์ต – เบอร์รี่

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่นั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี ไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระ และส่วนใหญ่ผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว เพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น ส่วนโยเกิร์ตก็เป็นแหล่งวิตามินและมีจุลินทรีย์ชนิดดี เช่น แลคโตบาซิลัส แอซิโดฟิลัส ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้ภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเต็มที่ เพิ่มประสิทธิภาพให้ระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว และเพิ่มแอนตี้บอดี้ให้ร่างกาย แต่ถ้าไม่ชอบเบอร์รี่ กีวี คือ อีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีมาก เพราะเป็นสุดยอดแหล่งวิตามินซี โดยกีวีแค่ 2 ชิ้นเล็กๆ อาจมีวิตามินซีมากถึง 128 มิลลิกรัม แถมยังช่วยให้นอนหลับได้สนิทและง่ายขึ้น เพราะมีสารเซราโทนินซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้รู้สึกง่วงได้นั่นเอง

  • น้ำพริกกะปิ – ปลาทูทอด

สุดยอดอาหารประจำชาติจานนี้ คือแหล่งรวมของดีอย่างน่าอัศจรรย์ เริ่มจากกะปิที่อุดมไปด้วยแคลเซียมบำรุงกระดูกและฟัน โดยกะปิ 100 กรัม จะมีแคลเซียมถึง 1,554 มิลลิกรัม ซึ่งสูงกว่านมวัวหลายเท่า นอกจากนั้น ยังมีวิตามินบี 12 ที่ให้ประโยชน์ต่อเม็ดเลือด มีโอเมก้า 3 ชนิดเดียวกับที่อยู่ในปลาทะเลน้ำลึก มีแอนตี้ออกซิแดนท์ที่สำคัญอย่างแอสตาแซนทิน ซึ่งช่วยผ่อนคลายความเหนื่อยล้าให้ดวงตา มีจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ และกรดอะมิโน ซึ่งดีต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนในปลาทูก็เต็มไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน และโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง หากขาดไปอาจทำให้เกิดโรคซึมเศร้าและโรคสมาธิสั้นได้ อาหารจานนี้ยังมักมาพร้อมผักเคียงที่เต็มไปคุณประโยชน์ นี่แหละ Superfood แบบไทยๆ อย่างแท้จริง!

  • กะหล่ำดาวผัดหมูสับ

กะหล่ำดาวอาจเป็นผักที่หลายคนคุ้นตา ในขณะที่หลายคนอาจไม่เคยลิ้มลอง แต่เจ้ากะหล่ำจิ๋วหน้าตาหน้าเอ็นดูแบบนี้นั้น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถต้านโรคมะเร็งอย่างไฟโตนิวเทรียนท์และไฟเบอร์ แถมยังมีวิตามินซีสูง แม้การอบจะช่วยคงคุณค่าจากสารอาหารไว้ได้อย่างเต็มที่ แต่การนำไปผัดกับเนื้อหมูนั้นน่าจะเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายและหลายคนก็คุ้นเคย แถมยังได้ประโยชน์จากการกินกระเทียม ได้รับโปรตีน วิตามินบี 1 วิตามินเอ ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 3 จากเนื้อหมูเพิ่มขึ้นอีกด้วย โดยสันในจะเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยโปรตีนมากที่สุดในเนื้อหมู เป็นเมนูที่อร่อย ทำง่าย และให้ประโยชน์แบบเต็มๆ

การชงชามันทฉะ ชาเขียวจากญี่ปุ่น วิธีการชงแบบถูกวิธีสไตล์ญี่ปุ่น
  • ชาเขียว

ในชาเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะสาร EGCG (Epigallocatechin gallate) ซึ่งมีอยู่มากถึง 35 – 50 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ชาชนิดอื่นๆจะพบเพียงแค่ 8 – 20 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น สารนี้มีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ ลดคอเรสเตอรอล ช่วยเพิ่มความจำ เพิ่มพลังงาน และช่วยลดการสะสมของไขมันหน้าท้อง นอกจากนั้น ชาเขียวยังมีสรรพคุณบรรเทาอาการปวดศีรษะและภาวะซึมเศร้า แก้หวัด แก้ร้อนใน แก้อาการเมาค้าง ต้านการอักเสบ ป้องกันตับเป็นพิษ ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และยังช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ได้อีกด้วย แต่ควรต้องดื่มชาเขียวร้อนแบบไม่มีส่วนผสมใดๆ ไม่ใช่แบบที่ใส่นม น้ำตาล และเพิ่มไข่มุก

5. อกไก่ผัดขิง

หลายคนบอกว่าขิงคือยาอายุวัฒนะชั้นยอด! เพราะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านริ้วรอย ชะลอความแก่ ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง และยังช่วยลดผลข้างเคียงจากการใช้สารเคมีรักษามะเร็งได้อีกด้วย ฤทธิ์ร้อนของขิงทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยขับเหงื่อ ลดระดับไขมันและคอเรสเตอรอล รักษาโรคความดันโลหิต ช่วยแก้หวัด บรรเทาอาการไอ ลดอาการเจ็บคอ และอาการอักเสบต่างๆ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยลดอาการปวดฟัน ลดอาการปวดประจำเดือน ลดอาการปวดตามข้อ ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร รวมถึงช่วยในการขับถ่าย ฯลฯ ส่วนอกไก่นั้นเต็มไปด้วยโปรตีน แต่ให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะกับการลดน้ำหนัก และยังเพิ่มสมรรถภาพให้กล้ามเนื้อ มีวิตามินบี 3 มีฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีโพรแทสเซียมช่วยเสริมสร้างการทำงานของหัวใจ นี่จึงเป็นอีกหนึ่งอาหารทำง่ายและไม่ควรมองข้ามเลยจริงๆ

6.ขมิ้น ปลาทอดสมุนไพร

นอกจากจะนำมาใช้ในเรื่องของความสวยความงาม ขมิ้นชันยังมีสรรพคุณเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกาย ช่วยกำจัดสารพิษ ลดคอเรสเตอรอล บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน ความดันโลหินสูง และโรคเกาต์ บรรเทาอาการระบบทางเดินหายใจผิดปกติ อาการไอ หรือภูมิแพ้ บำรุงปอดและสมอง ป้องกันโรคความจำเสื่อม ฯลฯ การนำขมิ้นชันมาใช้ในเมนูอาหารนั้น ง่ายที่สุดคือการนำผงขมิ้นมาผัดหรือหุงพร้อมกับข้าว ในส่วนของปลาทอด ควรเลือกปลาทะเล ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและโอเมก้า 3 เมนูนี้ยังมีส่วนผสมเป็นสมุนไพรอย่างตะไคร้หรือใบมะกรูด ซึ่งมักจะนำมาใช้ทอดพร้อมเนื้อปลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจนกรอบและกินง่าย ถ้าจะเรียกเมนูนี้ว่าอาหารสุขภาพก็คงไม่เกินความจริงเลยเชียวละ

7.ผัดคะน้าน้ำมันหอย

ผักคะน้าเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงเป็นอันดับต้นๆ ของผักทั้งหมด โดยผักคะน้า 100 กรัม จะมีวิตามินซีประมาณ 147 มิลลิกรัม นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติในการช่วยต้านมะเร็ง ช่วยให้เซลล์ในร่างกายทำงานได้ดี ช่วยกำจัดสารพิษในร่างกาย แต่ในขณะเดียวกัน คะน้าก็มักจะติดโผผักที่เต็มไปด้วยสารพิษตกค้างมากที่สุด หากอยากได้ประโยชน์อย่างเต็มที่ จึงควรเลือกใช้ผักคะน้าอินทรีย์ที่ไม่มีสารพิษ นอกจากนั้น เมนูนี้ยังมีกระเทียม ซึ่งช่วยเสริมภูมิต้านทาน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยฆ่าเชื้อโรค และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

8. ต้มยำเห็ดรวม / ยำเห็ดรวม

ในเห็ดมีทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย นอกจากนั้นยังเต็มไปด้วยสารพัดสารที่จะช่วยสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกายได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นสารไตรเทอร์พีน ช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้ กำจัดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ลดความดันโลหิตและไขมันในเส้นเลือด สารนิวคลีโอไทด์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัส สารเจอมาเนียมช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย บำรุงประสาท สมอง หัวใจ และระบบไหลเวียนโลหิต เห็ดเป็นพืชที่ไม่มีรสชาติโดดเด่น จึงนำไปเป็นวัตถุดิบในเมนูอาหารได้ตามชอบใจ นอกจากสองเมนูที่แนะนำไว้คุณจึงครีเอทเมนูเห็ดเอาตามใจชอบได้เลย

9.ไก่ / เนื้อผัดพริกหวาน

พริกหวาน อาจเป็นผักนอกสายตาของใครหลายคน ทั้งที่จริงๆ แล้วพริกหวานคืออาหารซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินซี โดยไม่ว่าจะเป็นพริกหวานสีเขียว เหลือง หรือแดง ก็ล้วนแล้วแต่มีวิตามินซีสูงกว่าในส้มทั้งนั้น โดยเฉพาะในพริกหวานสีเหลืองมีวิตามินซีสูงสุดถึง 341 มิลลิกรัม แถมพริกหวานยังช่วยลดระดับน้ำตาลและคอเรสเตอรอลในเลือด ช่วยขยายหลอดเลือดและบรรเทาอาการไอ โดยคุณสามารถเลือกใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบใจ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ที่อุดมไปด้วยโปรตีน หรือเนื้อวัวที่เต็มเปี่ยมไปด้วยกรดอะมิโนและธาตุเหล็ก ซึ่งดีต่อร่างกาย

Healthy Raw Kale and Cranberry Salad with Cheese and Nuts

10.สลัดเคล

เคล เป็นผักที่คนส่วนใหญ่ยังไม่คุ้นเคยมากนัก แต่เราไม่อยากให้คุณพลาดผักซึ่งชื่อว่าเป็น super food ชนิดนี้ไป เคลเป็นผักในตระกูลเดียวกับคะน้า ที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ และยังมีวิตามินเค วิตามินเอ โอเมก้า 3 มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดคอเรสเตอรอล มีธาตุเหล็กสูง ลดสารพิษสะสมในร่างกาย หากใครสามารถกินดิบได้ ขอแนะนำว่าการกินเคลสดๆ นั้นมีประโยชน์กว่าการปรุงสุก โดยในเคล 36 กรัมนั้น มีปริมาณวิตามินซีเกิน 100 เปอร์เซ็นต์ ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน เคลจึงเป็นอาหารสุขภาพที่ไม่อาจมองข้ามไปได้เลยในยุค Covid-19 แบบนี้

            หวังว่าเมนูที่เราเอามาฝากกัน จะเป็นไอเดียของการกินอาหารในชีวิตประจำวันของคุณได้ไม่น้อย ก็ในเมื่อการกินอาหารอร่อยๆ นั้นง่ายกว่าการกินยา การหาเมนูที่ถูกใจและยังช่วยให้แข็งแรงขึ้นได้จึงเป็นสิ่งที่หลายคนน่าจะเต็มใจทำ เพราะไม่ว่าจะเป็นเมื่อไหร่ ประโยคที่ว่า ‘You are what you eat’ นั้นยังเป็นสิ่งที่เชื่อถือได้และทันสมัยอยู่เสมอ..